凯恩的蹄印 江浙风味的上海菜小馆子，你吃过几家？
前段时间写了一些小餐馆，陆续有读者向我们推荐他们常去的地方，大多是江浙风味。
这让我们非常高兴。 现在上海的上海菜馆真的不多了，最权威的米其林也只推荐了一堆老字号的垃圾。 事实上，还有一些地方可以去，分布在全国各地。 这次我们不仅去了读者推荐的一些小餐馆吃饭，还回顾了我们经常去的地方。 由于花了很长时间探索餐厅，所以这篇文章发表得有点晚，还请见谅。
老规矩：对特别好的人说好话，对特别令人失望的人不要客气，而忽略平庸的人。
| 至少翔不是
大怪物
上次写凯恩的时候，一位朋友留言介绍了另一家我以前从未尝试过的当地小餐馆“Landi”。 查了一下，原来是在长沙路。 很多人可能不记得，30年前，几乎就在这个地方，诞生了一个非常著名的餐饮品牌——小南国。 我的兴趣突然被激发起来。 另外，网上说需要预约，满座后不接受订单。 这是陈词滥调，我来这里并不是为了学习如何解释它。
餐厅不大，就像邻里生意一样。 墙上有四个醒目的大字：“凤髓龙肝”。 小小的寺庙里藏着一位伟大的神灵。 看看这不断上升的自信。
有句话说，炸馄饨、熏鱼、鳗鱼丝都可以，但松茸鸡汤恐怕不是邻居会点的。
据说非常好吃的烤麸没有了。 据说非常好吃的热腾腾的红烧腰子就端上来了。 看了半天，实在是不太明白。 我们来讨论一下吧。 肾花的意思不就是切花器吗？ 腰子加热后，看起来像墨鱼卷。 小麦条纹图案？ 现在的猪肾片如果围成一圈，就不是“花”了，菊花也不是这个样子了。
接下来是糖醋排骨。 我也在家做过排骨，几十次了，总是配上蜜汁，糖醋酱，几乎没有难度，但从来没有像这样——首先，我不会选择有那么多脂肪的排骨，吃在它的味道里。口感油润、柔软； 其次，我不会在排骨上涂那么多面粉。 虽然都是酸甜可口，但上海的糖醋排骨和广东的糖醋排骨毕竟是两种不同的东西。
以前在一本美食书上看到过，说大肠就像音像店里的三级片一样。 女生很少说自己喜欢吃大肠，就像很少有女生说喜欢看三级片一样。 与大肠相比，圈子更加暴力暴力，但你见过这么胖的AV吗——
草头圈一上桌，我还以为是几块炸面筋，趴在草头上。 如果酒店比较精致，每个圆圈都立正； 如果是比较休闲的，也是立正休息的同时。 这一次，所有人都躺下了。 都是因为他太胖了，就像是那种需要起重机才能将他吊出家门的胖子。 不信你看里面的脂肪粒，像米粒一样——
洗的时候我太懒了。 妈的，我只能这样安慰自己：还好，是油脂，至少……不是翔。
兰迪
地址：上海市长沙路179号（近新闸路）
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| 外滩地区性价比最高的
陈晓东
感觉外滩地区性价比最高的餐厅一定是有来头的。 这道“绿芽”我吃了很多年了，现在奉献给大家。 餐厅位于江西路一栋老楼里，营业面积很大，但房子是老板娘自己拥有的。 因此，在租金吓人的上海，餐厅的竞争力自然是最好的之一。 只要菜品精心烹制，价格就很便宜。 赚。
老板娘姓姚，每天坐在店里招呼顾客。 餐厅经理是她的儿子，这被认为是家族企业。 她的生活很滋润，但也很辛苦。 有时候去的很晚，看到老板娘一家人坐在门口吃饭。 我始终相信，餐厅开一家每天都能吃到自己做菜的餐厅，顾客就放心。 当我问老板娘为什么选择“绿雅”这个名字时，她说，开店的那些年，社会餐馆喜欢起像黄河路一带那样大胆、富丽堂皇的名字。 她不想太庸俗，所以就想出了这样一个店名。
这次吃了海蜇和熏鱼作为开胃菜凯恩的蹄印，味道还是一如既往的好。 上次做《》话题的时候，我浏览了各个餐厅的土豆沙拉。 路亚的土豆沙拉还是第一次尝试，还不错。
每次来这里都会向我推荐炸虾。 看来这是一道利润很高的菜。 不过路亚的炸虾有点不太甜，所以喜欢甜食的上海人可能不太喜欢。 不过，我强烈推荐红烧肉、白菜圈、猪肘和一些蟹肉面。
说起蟹粉菜肴，就不得不提蟹粉和鱼干丝。 价格已经很多年没有上涨了，食物总是很美味。 这次有人第一次来绿雅，问这里有什么好吃的干丝。 我们两个经常光顾的人立即嘲笑他：这干丝面是用鱼肉做的，不是豆制品。 吃这道菜的时候，懂吃的人都知道“贴边、沉到底、慢慢舀”，总能吃到一些沉在下面的蟹肉。 通常蟹肉和鱼干丝上来的时候，我都会第一个抢勺子。
人多的时候，我们总是点黄鱼馄饨。 这次人不多，所以点了普通馄饨。 虽然有点咸，但总体还是很满意的。
友情提示：餐厅内叔叔较多，禁止吸烟。 如果怕烟味，建议订包间。
路亚
地址：上海市江西中路372号
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| 毛豆阿姨成了毛豆公主
大怪物
上海餐饮业的阿姨很多，有做锅贴的，有卖炸猪排的，有做连锁奶茶的，还有卖啤酒的。 称呼“阿姨”很亲切，感觉就像是自己的家人一样。 他们永远不会对你撒谎或杀死你。
我认识很多朋友曾经在长乐路的世纪贸易工作过。 对于他们来说，中午想不出吃什么的时候，常熟路的“毛豆阿姨”是最安全的选择。 还有部门同事的聚会——这就是世界的现实。 迎接新同事，可以走得远一点，吃一顿豪华大餐告别老同事则恰恰相反。 “告别餐”应该是近距离的、便宜的、而且有意义的。
前两天，我去了刚装修好的毛豆阿姨家。 从装修、到菜单、到摆盘、到价格，风格都发生了很大的变化。 我猜你不能在这里举办这样的聚会。 看着中英日文的菜单，还有后面的数字，毛豆阿姨一下子就变成了毛豆……公主。
坐在明亮整洁的大堂里，唯一能勾起往日回忆的就是手巾包装上印着的四个字：天壤之别。 老顾客可能还记得，在毛豆阿姨吃饭就像在山洞里吃饭——
曾经的毛豆阿姨，图片来自网络
如果你读过《西游记》，你就会知道，那些常年呆在山洞里的，要么是神仙，要么是仙女。 总之，他们都有着深厚的道义。 所以，今天的转变是修炼的结果。
菜品比以前更加精致，四种腌料（菜单上日文叫：海派卤水拌在一起，看起来很高档，其实只是一碗米饭）已经断货了。 谢谢太子殿下帮我们省了158元。 俗话说，素鸡宝宝肉嫩多汁，熏鲳鱼也做得很好。
点了一份宫保虾球，味道十足，差不多有8只大虾。 我至今还怀念在《小镇故事》吃过的宫保虾球和宫保皮蛋。 儿子成名后，我就很少在店里见到彭于晏妈妈了。 毕竟现在的顾客去那里大部分都是为了追星。 如果招惹了“虹桥一姐”这样的人，那就得不偿失了。
酸汤肥牛，紧接着就是一道酸汤和牛，上面写着“3”字。 原谅我穷，没敢点和牛。 如果酸汤里有牛肉丸，我就吃牛肉丸。 在我看来，酸汤牛肉好吃，缺一不可的有两点。 一种是黄灯笼椒，一种是南瓜。 它们都是黄色的。 前面的辣味与后面的甜味相得益彰。 。 面前的那碗酸汤挂着黄色的灯笼，但好像没有南瓜。 它有点黄，有点辣。
用玫瑰腐乳汁熬成的羊肉块大，带皮，是一道地方名菜。 同时，羊肉中还带有几块羊毛。 谢谢你，我们如此有礼貌感到很尴尬。
我一边付账，一边和服务员闲聊：
- 价格上涨了吗？ 老板或者厨师换了吗？
- 我们的老板和厨师没有变。 环境改善了，味道改善了，摆盘也改善了，但是价格变得贵了一点。
- 嗯……这就是王健林的一点点。 物价涨了，工资涨了吗？
- 一点也不。
毛豆阿姨
地址：上海市常熟路115弄5号（近长乐路）
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| 商场里还有船菜。
红宝石
商场是人流密集的地方。 然而，由于竞争激烈，餐饮生意越来越难做。 老板们必须想尽一切办法才能生存。 这次想推荐一家新开的餐厅，非常用心。 看来老板是第一次做餐饮。 他凡事都用蛮力，表现出一点愚蠢的坚持。
餐厅位于五角场白莲宜城。 是一家主打淮扬菜的地方，但川菜很受食客欢迎，东南亚甜品也得挤进去，正因为如此，菜单又辣又长。
图片来自网络
引起我注意的是餐厅前面的一艘船。 船上有一张餐桌，是最特殊的需要预订的座位。 这真的是一艘船，有船头，有船尾，还有湖（水）面（池）。 上海模仿江南水乡装修的餐厅不止一家。 但大多数人能做的就是做个假鞠躬来营造气氛。 老板傻了，跑到苏州买了一艘真船。 结果船太宽了，费了很大力气才把它抬进去。“湖”岸太逼真了，登船的客人一不小心就会掉进水里。
菜品给人的第一印象就是精致的摆盘和餐具与价格不成比例，更像是高档餐厅的出品。 从鱼到鸭子再到拳头大小的狮子头，这些器皿似乎是为适应它们的身体而量身定做的。 据说开业第一天就吓跑了一群洗碗工。 据说，他们辞职的原因是“巨盘，谁打破谁受罪”。 这里的桌子很小，但是菜品却很大。 我点了几个菜，但是没有地方放。
让我介绍一下我下次去那里还想吃的几道菜。
文思豆腐。 白豆腐切得细如发丝，配上青黄瓜调味。 我们先不说吃的事。 只要看看它，就知道它又漂亮又得体。 这道功夫菜只要28元。 老板，你考虑过厨师的感受吗？ 如果遇到不懂的，就说：“切得再细，还是豆腐~”厨师就会更加捶胸顿足。
松鼠桂鱼（88元）。 这道经典的梳邦菜再次展现了厨师高超的刀功。 鱼背上雕刻着美丽的纹路，最大程度的均匀吸收糖醋汁。 这刀工确实很便宜。
蛋黄狮子头（118元），这是我见过的最大的狮子头了！ 两个装在盘子里，每个都有我的拳头那么大！ 爱吃肉的朋友一定会赚到。 肉质极其柔软，适合牙齿不好的人食用。 咸蛋黄的脂肪香味与肉的脂肪香味非常协调。
藏书羊肉（38元），肉被切成片（厚度超过这个价格），每片都有肉冻，肉质纵横交错，透出美丽的质感。 羊肉味道鲜嫩，香气浓郁。 厨师想出了两种不同的蘸酱，但在我看来，简单的酱油就足够了。
还有秋葵，回来肯定会点，点的时候还会吐槽！ 这个“神秘的呈现”！ 秋葵下有冰块，冰块下有七彩灯光。 不仅如此，秋葵上还撒满了玫瑰红色的花瓣。 老板，你要把所有的颜色都涂在秋葵上！
听说这里的川菜点击率比本地菜还高。 不知道上海人的口味什么时候变得这么重了？ 我不能吃辛辣的食物。 如果你尝试一下，请告诉我味道好不好。
琵琶曼
地址：上海市淞沪路8号百联友谊城7楼
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| 难怪都说炒年糕是必点的
大怪物
威海路陕西路这里很多人都吃过美心的饺子和冷面，但在附近的当地店尝试过的人并不多。 站在路口沿威海路向西走。 一路上有3家当地餐馆，好兄弟、花宫、对面的小福利。
其中，又小又实惠的最低调，也最破旧。 前两天去吃饭的时候，发现路上的一排门面已经装修好了。 连招牌都不见了，但里面依然挤满了人。 与此同时，当我去那两家店看时，我看到一个看起来像老板的男人坐在收银台旁边打哈欠。
菜品一上来，我立刻明白了，“小实惠”的菜品便宜又实惠，只是份量有点“太多”了……第一盘牛肉太好吃了，我就是没吃它。
你不应该点这个酱油鸡，它吃在嘴里就像酱油一样。 如果不是有葱花，几乎都可以归为纯素食。 有一种难以形容的淡然感觉，就算不吃不喝也很满足。
红烧水做得很好，颜色浓郁，鱼尾连绵。 用筷子夹起来就能感受到鱼的鲜嫩。 只是行程有点小，毕竟价格摆在那里。 老婆说：那就好，可以多吃点菜，也不会多花钱。 我立即回道：“那么，何不请客两荤三素呢？”
另一种是炸猪肝，配上浓郁的红酱。 火候高的时候，猪肝还不太老。 我以前很喜欢五一路源氏街的猪肝。 如果吃太多，就会觉得太甜了。 再加上味精太多，饭后难免会有点稀。
上海叔叔做生意还是有好办法的。 前面的冷菜热菜性价比高，主食汤份量也足，有荠菜炒年糕和米酒肉丝粽子等。 这样吃完，不觉得饱才怪，而且即使结了账，出门还是感觉全身热热的。
小好处
地址：上海市威海路855号（近陕西北路）
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| 我以为是宜家旗下的
陈晓东
最后一家虽然算江浙菜，但特色是台州海鲜。 餐厅的名字叫“小家”。 当有人告诉我这个名字时，我还以为是宜家开的。 要知道，光是漕溪路的宜家餐厅，年营业额就上亿，绝对有能力开张。 一个餐厅。
小家家二楼主要是散座，三楼是包间。 上层的高档菜品比下层更多。 中国人向来喜欢闭门吃喝，餐厅就注重这种心态。
大葱烤野生鲫鱼个头很小，但是味道很好。 同桌人个子矮，总爱说“精气神浓”，倒是挺适合这道菜的。 另外还有我很喜欢的蟹膏。 正宗的浙江沿海风味总是令人难以抗拒。 记得有一次在浙东的一个地方，餐馆老板直到吃完饭才记得这道菜。 结果，其他人都失去了所有的力量。 只见我胃口大开，一个人吃完了两只螃蟹。
凉菜里居然还有泡菜。 一开始我想不通。 我绝对不会主动去碰这个棍子东西。 听说这是一个独特的秘方。 尝起来，发现比韩国泡菜少了点辣，甜了一些，还可以接受。 不过后面还有大量的海鲜，所以我只是简单地尝了尝。
葱油海瓜子和干炸带鱼拉开了这顿饭的序幕。 我想，在东海海鲜日益短缺的今天，带鱼只能做到这样的味道，才算是安息——但鱼却不能闭上眼睛。 我也喜欢原笼蒸虾。 鲜味非常浓郁。 前段时间在宁波也吃过这样做的海鲜，感觉很快就会在更多的餐馆吃到。
虾和蟹都不错，但我更喜欢家常的什锦鱼。 如果几种鱼搭配得好，就如同炉石套牌能达到传奇一样，总能达到奇效。
最后提一下这里的自制萝卜白水豆腐。 都是既美味又性价比高的菜肴。 我自己也做过类似的菜。 事实上，成本并不低。 看来厨房里的老板必须有一定的水平才敢推荐他们。 这样的菜。 对了，经过打听，才知道这里的一位厨师正在为新荣记在台州的开业做准备。
小家
地址：上海市吴中路478号云峰大厦2-3楼
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