素鱼酱香味道浓郁，鲜美下饭又解馋！

梭鱼是常见的经济鱼类，也是许多海港城市的主要养鱼对象之一。 价格很便宜，肉质鲜美，营养丰富，吃法也很多。 最常见的菜肴是酱油红梭鱼。 全家人围坐在一起品尝，非常愉快。

梭鱼的营养价值也很高。 梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、维生素和多种矿物质元素。 梭鱼的鱼肉不仅味道鲜美黑梭鱼，而且能补血、明目、调经、止血。 尤其是产后的女性可以经常吃梭鱼，以达到催乳的效果。

食物中的卵磷脂可以增强人体的记忆力、思维能力和分析能力，延缓大脑衰退。 是老少皆宜的温补食品。 鱼肉脂肪含量低，热能低。 有益气血，软筋骨。 今天我就教大家这道自制酱料炖菜的做法。 鱼露味道浓郁，鱼肉鲜美。 可以和米饭一起吃，满足你的口腹之欲。 方法比较简单。 按照步骤做，厨房新手也能学会，快来尝试一下吧。

【菜品】：酱油焖梭鱼

【烹饪原料】：梭鱼一斤，豆瓣酱一汤匙，食用油一汤匙，盐一汤匙，料酒两汤匙，姜一小块，胡椒粉少许，蒜适量，适量葱花一勺，糖一勺，生抽两勺。

【烹饪步骤】：

1.首先准备好所有需要的食材和调味料。 新鲜梭鱼刮去鳞片，去掉内脏，然后用水反复清洗，然后姜切丝，大蒜切片，葱切碎备用。

2.在锅中加热油。 油热后，加入花椒、姜丝、蒜片，炒香。

3. 再加入一汤匙豆瓣酱，小火炒至酱香散发出来。 然后加入切碎的葱。 炒豆瓣酱时，用小火慢慢翻炒，直至酱香散发出来。 。

4.加入适量的水，用大火将水煮沸。

5、水烧开后，将处理好的梭鱼放入锅中，淋上料酒和生抽。

6.加入糖和少许盐调味，再次用大火将水煮沸。

7.水烧开后，盖上锅盖，转小火。 小火慢炖，直至汤浓、梭子鱼飘香。 一定要小火慢炖，直到梭子鱼完全吸收汤汁，而不会导致鱼破裂。 。

8. 时间快到了。 打开锅盖，汤已经很浓郁了，梭鱼的颜色也很深。 大火继续烧干汤汁后，即可撒上葱花，关火，盛盘。 出来的时候小心别把梭鱼弄碎了。

【烹饪技巧】：

1、因为加了一大勺豆瓣酱，所以后面加盐的时候，需要根据个人口味适量加，不然很容易让菜很咸。

2、炒豆瓣酱时一定要小火慢炒，带出酱料的味道，然后加入鱼。 如果用大火炒豆瓣酱，不仅容易烧焦，而且酱料的味道也不会那么浓。

3. 处理梭鱼时要小心。 梭鱼体内的黑膜必须除去。 这部电影很腥。 如果不去掉，整条鱼就会很腥。

4、制作过程中，可以根据自己的口味适当添加调味料。 鱼应该尽可能咸，这样才好吃。

【文案编辑】木海食王主厨