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自制果酒时应注意这些问题。别说我没告诉你。

美食与美酒的搭配，对于人类来说是一种美好的生活享受。美味的食物和醇香的美酒，总有一种难以形容的审美意境在里面。就连古代征战沙场的士兵，也总有葡萄和好酒。大家一起谈论秋天。今天是收获的季节，葡萄、橘子等水果都成熟了。凉爽的天气也最适合酿造果酒。对于新手来说，对于自酿果酒肯定有很多疑问。本期厨房百科讲解一下家酿果酒。

酿酒和酿酒不一样

相信很多人分不清酿造和酿造酒的区别。他们错误地认为酿造葡萄酒和酿造白酒是一样的。事实上，这是错误的。泡酒的方法是将新鲜水果浸泡在酒中。没有发酵过程，因此不能被视为真正的啤酒。从果酒的意义上来说，酿酒就是利用新鲜水果通过发酵过程来生产酒精，因此青梅酒、杨梅酒等都被归类为气泡酒。

关于自酿果酒您需要了解的知识

1、哪些水果适合酿酒：虽然很多水果都适合泡酒，但不一定适合酿酒。酿酒依靠发酵产生一定程度的酒精，因此在选择自制果酒时，应选择汁液丰富、含糖量高的水果。果汁较少的自酿水果更适合酿酒。

2、水果洗净：

新鲜水果的表面总是沾有灰尘和其他杂质，因此需要清洁。很多人会选择使用清洁剂或者盐水来清洗。这样会杀死水果表面的天然酵母，不利于发酵。我们只需要用冷开水清洗即可。就是这样。

3、如何选择冲泡容器：

自酿果酒容器的选择需要特别注意。容器选择不当很容易在冲泡过程中产生有害物质，因此应使用陶瓷或玻璃容器，而不是金属或塑料容器。

自制果酒的注意事项

1、水果的选择：

虽然很多水果都适合酿酒，但不一定适合酿酒。酿酒依靠发酵来产生一定程度的酒精。因此，在选择在家酿造果酒时，应选择果汁丰富、含糖量高的水果进行家庭酿造。例如，我们都熟悉的葡萄。

二、自酿果酒因操作不当而有毒：

如果酒在酿造过程中处理不当，很容易大肠杆菌超标。首先，酿造时使用的器具和水果表面不能有水分或其他杂质，否则很容易产生甲醇、杂醇等有害物质。果酒必须避光存放半年以上，才能充分发酵，这样就大大减少了果酒中的有害物质。

3、应选择带有自动排气阀的冲泡容器：

果酒发酵过程中，容易产生大量二氧化碳气体，很容易引起容器爆炸。因此，自酿果酒的容器应使用带有自动排气阀的玻璃容器，可以及时排出发酵过程中产生的气体，避免发生危险。情况发生。

自制果酒你也会犯的错误：

1、用放置时间较长的水果来酿酒：室温放置时间过长的水果容易发生霉变。如果用放置时间较长的水果来酿造果酒，很容易造成果酒中产生大量细菌。自制果酒一定要选择新鲜的水果。水果是用来酿酒的，这一点一定要记住。

2. 在家泡水果应该去核还是去皮？

我们都知道酿酒不需要去皮、去核，但有些水果在酿酒前需要去皮、去核。这样可以去除成品果酒的苦味，避免发酵过程中产生的有害物质，如荔枝。带皮的水果不能食用，需要在冲泡前去皮。用枇杷酿酒时，必须去核。

为什么不自己酿造一罐葡萄酒呢？

自酿太复杂，新手可以尝试自制果酒

虽然泡酒和酿酒不一样，但是对于第一次酿造果酒的新手来说，泡酒还是很容易的。关于果酒我们还需要了解以下几点，这样生产出来的果酒才会更好。

水果的选择：汁液不太多、酸味较强的水果比较适合酿酒，如杨梅、青梅、桑葚等，做出来的果酒风味会更好。挑选水果时，一定要新鲜、完好无损。制作时，必须将水果清洗干净并烘干，以有效防止成品变质。

酒品选择：

一定不要用酒精度数太高的米酒来酿造果酒，否则会掩盖果香。最好使用浓度在32度左右的黄酒。对于白葡萄酒，市售的酒精浓度应在35度左右。

糖的选择：冰糖是最好的，因为冰糖是所有糖类中最容易获得的，纯度最高，不易引起果酒变色，最能保持水果的原有风味。

草莓苹果酒

海天一色6305

杨梅酒

菠萝浸酒

黄皮冰糖泡酒

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