一个汉堡卖238元，够4个人分，每天排队抢着吃！

很多人可能认为这样的汉堡店只是网红店，一个噱头，几个月后可能就倒闭了。

还有一家像这样的大型汉堡店。 一个汉堡118元。 它已经开业超过10年了。 仅在北京就有十几家开业。 像这样的“大汉堡店”越来越多了！

一个人吃的快餐变成了多人共享的便餐，快餐也变成了正式的饭菜。 这为餐厅创新突破提供了新思路！

汉堡“越来越高更大”，一个卖238元

将汉堡做成普通 5 个大！

说到巨无霸，大多数人的脑海中直接浮现出汉堡王的巨无霸。

两块肉饼+生菜的简单组合，基本上就够一个人吃的了

但现在的大汉堡却是彻底颠覆以往认知的“超级大汉堡”！ 不仅“变高”两次，还“变大”三倍！ 一个汉堡需要4个人分享！

小编走访了多家大型汉堡店，发现一般的大汉堡都有9层！ 与传统的4层汉堡相比，顾客连一口都吃不下去！

基本上三个人去那里吃饭，勉强吃完一个汉堡！

（这种超大的汉堡基本上需要四个人一起分享才能吃完！）

上餐后，顾客发现汉堡太大了，大多会要求服务员用刀切开！

哪怕切割后只有三分之一大小，也勉强可以用手握住！

由于汉堡太大，商家还在菜单中单独开辟了区域发布“汉堡吃教程”。

价格238元/份，4人共用

这家大型汉堡店位于南锣鼓巷。 一个汉堡足够四个人分享，价格是238一个。

与20元左右的传统汉堡相比，贵了10倍！

四个人来吃饭，点一个汉堡和一份沙拉就基本完成了。

还有一家大型汉堡店，主营美式汉堡。 没有南锣汉堡那么大。 一个汉堡可供2-3人分享，价格在100元左右。

奶酪不是放进汉堡里的大佬汉堡，而是用手倒出来的

虽然这个大汉堡的价格比较高，但是吃过的人都说值！

这类大汉堡的一大特色就是将切片奶酪变成了手工浇注的“瀑布奶酪”，不仅味道更加醇厚，也变得更加有趣。 基本上，吃过它的顾客都会把视频发到朋友圈。”“干”汉堡。

此外，这类大汉堡除了传统的生菜、洋葱、红辣椒等外，还创造性地添加了培根、西红柿、李子等食材，使其更具个性化。

肉饼是现炸的，可以选择3分钟到全熟

不仅汉堡独特的配料引人注目，汉堡里夹着的肉饼也同样引人注目！

与传统汉堡店的汉堡味道统一不同，这个大汉堡里的肉饼都是现炸的，而且可以选择熟的程度。

下单时，店员会详细推荐不同汉堡合适的肉饼熟度。 就像吃牛排一样，可以个性化，让顾客在汉堡里吃到牛排。

5大创新，快餐“变身”休闲餐

看到这里，你可能会说：“这只是网红效应，过段时间肯定就不红了。”

关于这一点小编特意做了一些功课。

具有代表性的汉堡餐厅蓝蛙于2003年进入中国，至今已营业超过15年，在北京拥有十几家分店。

南锣鼓巷大汉堡也有比较悠久的历史。 从2011年到现在，这里基本上是游客游览南锣鼓巷的必去之地。

其他聚集在大型商圈的大型汉堡店平均生存时间基本都在五年以上。 虽然它们主要是西方品牌，但它们也成为顾客在中国永远不会忘记的餐厅。

抢眼的产品，让这几年兴起的汉堡店风潮出现在当地的必吃名单上。

以北京三里屯为例。 如果把大汉堡在大众点评上截图一下，4个品牌中有3个都上了北京必吃榜。 评价基本都是5星，大部分好评都在5000以上！

地点均位于大型商圈，人均收入150-200元。

采访中我们发现，由于上海的国际化程度比较高，像这样的汉堡基本上都是在2000年左右首先开拓上海市场，然后进入北京。

而且无论是在北京还是上海，都位于非常大的商圈，比如北京三里屯、国贸等。

率先在当地时尚圈、商圈开拓市场，进而辐射到整个城市。

30%的客户群是外国人，原住民

事实上，蓝蛙的顾客中有30%是外国人，70%是20世纪80年代和90年代出生的中国人。

毕竟像这样的大汉堡一般更容易让外国人接受和喜欢。 因此，进入一个国际化程度比较高的城市后，最先打开的人仍然是外国人。 通过外国人的反馈和口碑，中国将进一步打开年轻人市场。

从早餐到酒吧全天开放

与其他汉堡店不同的是，三里屯附近的这些大汉堡店都解决了一个问题：餐厅的全日制经营问题。

以三里屯比较知名的蓝蛙为例。

从早上开始，店里就提供西式早餐、咖啡等，吸引了附近写字楼的大量上班族。

下午，餐厅提供各式西式茶点、蛋糕和冰淇淋，是商圈购物的首选。

另外，由于大多数西方汉堡品牌已经进入中国，外国人喜欢下班后喝一杯也是理所当然的。 因此，到了晚上这些汉堡店就会变身西式酒吧，播放热闹的爵士乐，配上美式鸡尾酒，吸引大批潮流人士到店里。

大部分餐厅因提供酒类服务都会延长营业时间，直到12点左右才会关门。

打造地标热销单品

如果一家餐厅有明星菜品，顾客就会对该品牌有非常深刻的记忆。 比如望顺阁的鱼头酥。

刚才提到的“瀑布奶酪”从制作工艺到口味都赢得了年轻人的青睐，堪称明星单品！

目前，这款“三里屯大汉堡”在大众点评芝士汉堡中排名第一。 这意味着，每当你去三里屯吃大汉堡时，你一定会吃这个，牢牢锁定了客户群！

汉堡和沙拉，价格相匹配

在当今的大汉堡店里，无论是中国人还是外国人，在点餐时，90%以上都会选择沙拉来搭配汉堡。

因为相比于薯条，沙拉更迎合这两年轻零食的兴起。

此外，三文鱼、牛油果等产品的加入，更能满足当今食客在营养方面的要求，成为汉堡的必备配菜。

这些必点沙拉的价格高达98元，比普通西餐厅贵了50多元。

虽然比其他沙拉店贵一些，但份量和用料却不含糊。 大虾、芒果、三文鱼等都是高价食材，让顾客觉得物有所值。

概括：

于是酸菜鱼就被做得更小，迎来了一波晚餐快餐潮流。

这些大汉堡店也许可以通过把汉堡做得更大来为快餐提供一些新创意。

餐饮必须打破固有的传统思维，不被你现有的认知所束缚，这样你才能找到更多新的突破方式。

来源：震惊！ 一个汉堡卖118元，贵得店里还爆满！ _大众点评代理运营、大众点评推广优化——美摄科技五星级店优化

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