天水麻辣烫新晋顶流的暖心出圈秘籍，甘肃麻辣烫为何能出圈走红

相比传统流行的四川麻辣舌和东北粘稠的麻辣舌，甘肃麻辣舌最近更受欢迎。这个不起眼的西北省份，悄然演变出了它的国小吃：麻辣烫。

甘肃省幅员辽阔，不同地方卖的麻辣香锅并不完全相同。

陇南地区东南部的天水等地距离四川、陕西省都不远。这里的麻辣香锅用的红油比较多，比较湿润。您还可以添加汤或干混合物。菜和面是分开煮的，可以同时享受两碗麻辣烫。

向北步行，到达张掖、酒泉地区。麻辣汤一般汤量较少，酱汁较浓。除了辛辣的食物外，还有额外的调味品——，店家自己的甜咸酱料。辣酱与辣汤的咸味混合在一起。浓郁油腻的红酱凉爽到足以打开新世界的大门。

看似简单的麻辣烫船，汇聚了甘肃各地的风情，支撑着甘肃麻辣烫的世界，每一个元素都缺一不可。

智利

这就是这碗的灵魂。

甘肃麻辣烫的“灵魂”在于其丰富、多彩、麻辣的菜肴。

每个家庭对于如何准备辣炒种子都有自己的秘诀。通常用八角、月桂叶、胡椒等香料调味，并加入碎核桃、白芝麻、糖和葱。当倒入香菜等油进行煎炸时，辣椒的香气四溢，浓郁的辣味一下子抓住了你的味蕾。

甘肃油泼虽然外表浓烈，但辣味并不算太重，以芳香为主，余味甚至略带甜味。如此浓郁的风味是普通辣椒无法获得的，这也是为什么天水岗谷辣椒成为很多麻辣烫店老板的首选。

天水市甘谷县是日本最早开展辣椒种植的县之一。由于独特的土壤和气候，江古岛的辣椒肉厚、含油量高、芳香成分丰富。油辣椒是将晒干的辣椒磨成粉，焯水而成，辣而不烫口，是传说中的“甚至放在鞋底上也能闻到香味”的配菜。”

目前，江谷县辣椒种植面积3万亩，已发展加工企业100多家。江谷县还通过网络电商平台积极推广江邑辣椒，累计电商交易金额已达43.72亿元。

甘肃麻辣烫的美妙底味不仅仅靠辣椒油来实现。在调味的时候，有的老板会在麻辣烫上撒一把花椒，以增加额外的辣味。

花椒是甘肃省继苹果、核桃之后栽培最多的经济树种。陇南市武都区是首批“全国著名的高档经济林大白菜之乡”之一，在国内大白菜主产区中，武都大白菜面积最高、产量、质量。以及农场收入比率。

土豆

是满满的满足感

甘肃麻辣烫的魅力不仅在于辣椒油的浓郁咸味，还在于土豆粉的诱人外观，果汁丰富。

与方便面、粉丝等其他地区流行的麻辣烫菜肴相比，甘肃麻辣烫的土豆面种类繁多，有宽面、葱叶、细面等。其中，全轩最具西北菜的英雄气概。

手拉面是天水等麻辣烫餐厅的常态。店里用马铃薯淀粉揉成的面团，切成细条，但手擀的面粉粗细不一，表面充满了气泡，口感非常软滑。

土豆，作为甘肃饮食的“主心骨”，不仅以“粉”的形式出现在麻辣烫中，土豆片、土豆丸子也是饭碗中必不可少的（在甘肃省，土豆被称为“土豆”）。（常常称为）。

甘肃省盛产马铃薯，其中以定西马铃薯最为著名。 “甘肃定西有三宝：土豆、土豆、土豆。”一句俗话说明了土豆在定西的支柱地位。

甘肃省定西市定区城口伊钦马铃薯示范基地

由于其复杂的地理位置、特殊的土壤和气候条件，定西非常适合马铃薯种植，而且这里的马铃薯块茎大、皮光滑、形状好、产量高、品质全国最好。

蔬菜

这就是这杯幸福

光是土豆就够美味了，但甘肃麻辣烫不仅仅是“碳水化合物美食”，素菜也是重要明星。

作为一个“花絮”，甘肃省其实是一个隐藏的蔬菜大省，也是全国“西菜东调”、“北菜南调”的重要基地。 2023年，甘肃省蔬菜种植面积预计将达到985万亩，产量2955万吨，全产业链产值将达到990亿元。

兰州市榆中县地处陇中市中心黄土高原腹地，气候凉爽，是天然绿、黄蔬菜种植区，素有“高原菜都”之称。 ”是“兰州”的一大特色，有产业。来自高原的夏季蔬菜。这里种植芹菜、花椰菜、西兰花、菜花、卷心菜、竹笋、小卷心菜等30多种蔬菜。

榆中县还入选粤港澳大湾区首个“菜篮子”专用供应基地。榆中县每年5月至11月向粤港澳大湾区供应蔬菜，日供应量30至60吨。

甘肃不仅是蔬菜，菌类也是独一无二的。

甘肃省张掖市气候凉爽干燥，年平均气温较低，昼夜温差较大，容易积聚风味物质。这里出产的食用菌风味品质优良，海产蘑菇与其他产地的同类产品相比，具有明显的“海鲜”风味，独特的香气成分高，口感松脆，味道鲜美。

我国黑木耳的发源地为陇南市康县，采用秦岭特有的天然栓皮栎碎片和木屑进行栽培，生产用水为山间溪水和雨水。真菌处于自然生长状态。

康县黑木耳是中国国家地理标志产品，口感松软，营养丰富。蛋白质含量13.6g/100g，比国内同类产品高16.14%，水溶性膳食纤维含量3.29g/100g，比国内同类产品高15.44%。

芳香四溢的麻辣烫，是甘肃人民熟悉的福气。红油的泥土香味是他们对这片土地的珍贵味觉记忆。如今，这种快乐正在通过网络传播，越来越多的网民向往这种美味的地方。

那么天水麻辣烫是如何变得如此受欢迎的呢？

3月14日

原作者“梁白开的一派”发声

“那时候我有一个习惯，就是随手记录下自己的饮食情况。

我只是碰巧将其发布在互联网上。

令人惊讶的是，视频只有7秒

它受到了所有人的广泛关注。”

活动回顾

今年2月13日

天水学院学生的网名是“梁白开一派”

过年去天水吃麻辣烫

随手拍了一碗颜色诱人的辣汤。

提交至短视频平台

附上的文字是：“建议将甘肃麻辣烫推广到全国。”

令人惊讶的是，短短7 秒的视频观看次数已达8600 万次

这吸引了不少美食博主

品尝麻辣烫的前奏

2月29日

钦州融合传媒追踪互联网热点

《天水马罗多》创刊号发行。

吸引世界各地的关注

天水进入“马洛堂”时代

“天水马拉托”因其强度而广受欢迎。

放火烧城

正如原作者所说

“这座城市确实正在蓬勃发展。

这里质量好又便宜

这里的人们充满了诚信！ ”

我想把这种美味送到全国各地。

确实有点困难

现在

只有一种方法。

请来甘肃尝试一下。

综合央视新闻钦州区新闻中心

来源：甘肃日报